• MOZZARELLA FIORDILATTE Mozzarella fiordilatte La mozzarella, vera "regina" dei formaggi bianchi, è un il prodotto “fresco” per antonomasia. La tradizione vuole - ma è probabilmente un detto - che la mozzarella si debba gustare prima che il campanile suoni mezzogiorno.... Così dicevano una volta, forse perchè non esisteva ancora il frigo......
  • RICOTTA FRESCA ricotta fresca Con il termine ricotta si definisce un prodotto originato dalla lavorazione di siero di latte. Il suo stesso nome ricorda la tecnologia di produzione: "ri-cotta" ovvero cotta due volte. La prima volta durante il riscaldamento del latte per la produzione del formaggio, la seconda volta durante il riscaldamento del siero che ne è...
  • SCAMORZA FRESCA scamorza fresca Detta anche “scamorza bianca” per distinguerla dalla versione affumicata. Formaggio di latte di mucca, a pasta filata, sapore delicato, poco grasso, da gustare al naturale o come ingrediente nei piatti gratinati al forno, sulla pizza o nei toast. La forma è quella classica a pera, leggermente strozzata nella parte superiore per...
  • STRACCHINO Stracchino Lo stracchino (detto anche “crescenza” ) è un formaggio a pasta molle di colore bianco, sapore delicato e aroma leggermente dolce, privo di crosta. Formaggio tipico della tradizione casearia italiana di origine lombarda. Il mantenimento nel tempo delle tecniche produttive hanno permesso di conservarne le caratteristiche...
  • CACIOCAVALLO Caciocavallo Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata con stagionatura di almeno 2/3 mesi e oltre. E' un prodotto molto conosciuto e apprezzato dai buongustai ed entrato a pieno titolo a far parte della cultura gastronomica italiana.. Il nome deriverebbe dall'accoppiamento delle provole che, legate assieme, vengono fatte stagionare “a...
  • BURRATA Burrata testo in preparazione
  • mozza nodino
  • mozza ciliegia2
  • burrata
  • mozza ciliegia