LA PRIMA MATERIA
del 19/06/2009Il latte è il primo alimento nella vita di tutti i mammiferi. Il primo rapporto con il cibo, il primo sapore: buono e sicuro. Così deve essere la materia prima con cui produciamo i nostri formaggi. Per questo la selezioniamo con tanta...
LAVORARE SECONDO NATURA
del 18/06/2009Pascoli, mucche, mungitura, trasporto, lavorazione e vendita. Ci sono processi che la modernità non ha cambiato, per fortuna. Noi siamo per le cose semplici e genuine. Per i tempi naturali, che seguiamo, non inseguiamo. Per questo...
BURRATA
300gtesto in preparazione
Produzione della burrata di mozzarella fiordilatte
Inserito il 06/08/2009
