LA PRIMA MATERIA
del 19/06/2009Il latte è il primo alimento nella vita di tutti i mammiferi. Il primo rapporto con il cibo, il primo sapore: buono e sicuro. Così deve essere la materia prima con cui produciamo i nostri formaggi. Per questo la selezioniamo con tanta...
LAVORARE SECONDO NATURA
del 18/06/2009Pascoli, mucche, mungitura, trasporto, lavorazione e vendita. Ci sono processi che la modernità non ha cambiato, per fortuna. Noi siamo per le cose semplici e genuine. Per i tempi naturali, che seguiamo, non inseguiamo. Per questo...
STRACCHINO
500 gr.Lo stracchino (detto anche “crescenza” ) è un formaggio a pasta molle di colore bianco, sapore delicato e aroma leggermente dolce, privo di crosta. Formaggio tipico della tradizione casearia italiana di origine lombarda. Il...
Il Laboratorio
Inserito il 04/08/2009
