LA PRIMA MATERIA
del 19/06/2009Il latte è il primo alimento nella vita di tutti i mammiferi. Il primo rapporto con il cibo, il primo sapore: buono e sicuro. Così deve essere la materia prima con cui produciamo i nostri formaggi. Per questo la selezioniamo con tanta...
LAVORARE SECONDO NATURA
del 18/06/2009Pascoli, mucche, mungitura, trasporto, lavorazione e vendita. Ci sono processi che la modernità non ha cambiato, per fortuna. Noi siamo per le cose semplici e genuine. Per i tempi naturali, che seguiamo, non inseguiamo. Per questo...
MOZZARELLA FIORDILATTE
La mozzarella, vera "regina" dei formaggi bianchi, è un il prodotto “fresco” per antonomasia. La tradizione vuole - ma è probabilmente un detto - che la mozzarella si debba gustare prima che il campanile suoni...
La nostra mozzarella fiordilatte prodotta con latte dell'Appennino Genovese
Inserito il 06/08/2009
