LA PRIMA MATERIA
del 19/06/2009Il latte è il primo alimento nella vita di tutti i mammiferi. Il primo rapporto con il cibo, il primo sapore: buono e sicuro. Così deve essere la materia prima con cui produciamo i nostri formaggi. Per questo la selezioniamo con tanta...
LAVORARE SECONDO NATURA
del 18/06/2009Pascoli, mucche, mungitura, trasporto, lavorazione e vendita. Ci sono processi che la modernità non ha cambiato, per fortuna. Noi siamo per le cose semplici e genuine. Per i tempi naturali, che seguiamo, non inseguiamo. Per questo...
RICOTTA FRESCA
Confez. 500 gr.Con il termine ricotta si definisce un prodotto originato dalla lavorazione di siero di latte. Il suo stesso nome ricorda la tecnologia di produzione: "ri-cotta" ovvero cotta due volte. La prima volta durante il riscaldamento del latte per...
Umberto nel suo caseificio
Inserito il 04/08/2009
